Modifikasi Pati

Pati termodifikasi adalah pati yang gugus hidroksilnya telah diubah lewat suatu reaksi kimia (esterifikasi, sterifikasi atau oksidasi) atau dengan menggangu struktur asalnya (Fleche, 1985). Pati diberi perlakuan tertentu dengan tujuan untuk menghasilkan sifat yang lebih baik untuk memperbaiki sifat sebelumnya atau untuk merubah beberapa sifat sebelumnya.

Adapun produk yang dihasilkan oleh modifikasi ini mempunyai swelling power rendah, solubility dan gugus karboksilnya tinggi. Penggunaan senyawa pengoksidasi sodium hypochlorit diperoleh sifat pati yaitu mempunyai gel dengan tingkat kejernihan yang tinggi, mempunyai tingkat regangan yang rendah, berat molekul yang rendah sehingga cocok untuk industri kertas. Untuk mendapatkan informasi dari tulisan ini, silahkan ambil di sini. Terima kasih.